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      嫩牛肝

      2017年12月20日

      特色菜品系列嫩牛肝實拍

      基本信息

      名稱:嫩牛肝

      類別:特色菜品

      口味:咸鮮香濃

      食療價值:味甘,性平。能補肝明目,養血。用于肝血不足,視物不清,夜盲癥,及血虛萎黃等癥。

      主要食材:雞蛋、牛肝等

      簡要介紹

      牛肝具有補肝,養血,明目之功效。渝味楠老火鍋嫩牛肝分量十足,牛肝裹著雞蛋液,倒入紅湯鍋底煮制八九成熟,用上秘制干油碟,口感真是辣中帶韌,滿足感爆棚。

      腌制流程:

      食材:牛肝800克,拘杞子75克,豬瘦肉、生菜、粉絲、金針菇和豆腐干各250克,熟豬油50克,肉湯2000克,姜片、蔥段、雞蛋清、濕淀粉、精鹽和味精各適量。

      1、將牛肝洗凈剔盡肝片上白色的筋膜,切成6厘米長、4厘米寬、0. 3厘米厚的片,用雞蛋清和濕淀粉拌勻,涂上一層薄芡;豬瘦肉去筋膜后切成薄片;構杞子洗凈;生菜去老葉后洗凈切成段;粉絲水發后切段;金針菇去蒂洗凈后瀝水;豆腐干切成條。以上各料裝盤上桌待用。

      2、 將肉湯和拘把子放人火鍋中,。燒沸5分鐘后,加人姜片、蔥段、精鹽和熟豬油煮15分鐘仁撇去浮沫,撒入味精,即可燙食。

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